Dessert de fête et nougat glacé : toutes nos recettes

Voici un joli dessert de fête sans gluten et surtout sans oeuf ! Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf ! Et hop !

Le nougat glacé, c'est l'un de ces desserts qui réconcilie tout le monde autour de la table, des plus grands aux plus petits. Généreux, élégant et terriblement gourmand, il réunit le meilleur de deux mondes : la légèreté d'une mousse glacée et le caractère bien trempé du nougat, avec ses fruits secs caramélisés et ses éclats d'oranges confites. Parfait pour conclure un repas de fête en beauté, il a aussi l'immense avantage de pouvoir être préparé bien à l'avance, ce qui libère du temps le jour J.

Le coulis de framboises est ici l'accompagnement idéal, son acidité franche tranchant avec la douceur mielleuse du nougat pour un équilibre très séduisant. Vous pouvez le remplacer par un coulis de fruits de la passion pour une touche plus exotique, ou par une compotée de cerises griotte pour quelque chose de plus hivernal. Côté fruits secs, laissez parler vos envies : noisettes, noix de macadamia ou éclats de noix de cajou s'intégreront à merveille. Pensez à laisser le nougat reposer au congélateur une nuit entière pour qu'il se tienne parfaitement au démoulage et se découpe en belles tranches nettes.

Voici une délicieuse recette très facile à réaliser, pour une fin de repas très festive et sucrée, mais c’est aussi un dessert parfait pour l’été quand il fait chaud. Un nougat glacé une recette de Jean-François Piège.

Pour les fêtes de fin d'année.